สำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มทำอาหาร กระทะเทฟล่อน ถือเป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานค่อนข้างสะดวก เพราะคุณสมบัติ Non-stick ช่วยลดปัญหาอาหารติดกระทะและใช้น้ำมันไม่มาก จึงเหมาะกับเมนูตั้งแต่ไข่ ข้าวผัด ไปจนถึงขนมง่าย ๆ
ใครมีกระทะอยู่หนึ่งใบแต่ยังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดี ลองเริ่มต้นจาก 5 สูตรต่อไปนี้ วัตถุดิบหาไม่ยาก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน และสามารถปรับรสชาติตามความชอบได้
1. ไข่ข้น เมนูเริ่มต้นสำหรับมือใหม่
ไข่ข้นเป็นเมนูที่ดูเหมือนง่าย แต่หัวใจสำคัญอยู่ที่การควบคุมไฟและการทำให้เนื้อไข่นุ่มโดยไม่สุกจนแห้ง การใช้กระทะเทฟล่อนจะช่วยลดปัญหาไข่เกาะติดผิวกระทะและทำให้ตักเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- นมสด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เนยหรือน้ำมันเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ข้าวสวยสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมสด เกลือ และพริกไทย จากนั้นตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางแล้วใส่เนยเล็กน้อย
- เทไข่ลงกระทะ รอให้ด้านล่างเริ่มเซตตัว
- ใช้ตะหลิวซิลิโคนค่อย ๆ ดันไข่จากขอบเข้าหาตรงกลาง
- ปิดไฟขณะที่เนื้อไข่ยังมีความชุ่มฉ่ำเล็กน้อย แล้วตักราดบนข้าว
เคล็ดลับ: อย่าใช้ไฟแรง เพราะจะทำให้ไข่สุกเร็วเกินไปและสูญเสียเนื้อสัมผัสแบบนุ่ม ๆ ที่เป็นจุดเด่นของไข่ข้น
อ่านบทความที่น่าสนใจเพิ่มเติม : รวมเมนูของหวานที่ใช้กระทะเทฟล่อน
2. แพนเค้ก สูตรง่ายสำหรับมื้อเช้า
อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับกระทะเทฟล่อนคือแพนเค้ก เพราะต้องการผิวกระทะที่ช่วยให้แป้งไม่ติดและสามารถกลับด้านได้ง่าย มือใหม่จึงสามารถฝึกทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์มาก
วัตถุดิบ
- แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เนยเล็กน้อย
วิธีทำ
- ผสมแป้ง น้ำตาล และผงฟูให้เข้ากัน
- เติมไข่และนมสด จากนั้นคนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนแล้วทาเนยบาง ๆ
- ตักแป้งลงตรงกลางกระทะและปล่อยให้แป้งกระจายตัว
- เมื่อเริ่มเห็นฟองอากาศบนผิวแพนเค้ก ให้กลับด้านแล้วทอดต่อจนสุก
- เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ผลไม้ หรือท็อปปิงตามชอบ
เคล็ดลับ: หลังจากกระทะร้อนแล้วควรใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง เพื่อให้แพนเค้กสุกถึงด้านในโดยที่ผิวด้านนอกไม่ไหม้ก่อน
3. ข้าวผัดไข่ เมนูจานเดียวที่วัตถุดิบน้อย
ถ้ามีข้าวเหลือจากมื้อก่อน ข้าวผัดไข่ถือเป็นหนึ่งในเมนูที่เหมาะสำหรับฝึกทำอาหารมากที่สุด ใช้วัตถุดิบน้อยและสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผักที่มีอยู่ในตู้เย็นได้ตามต้องการ
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมสับ
- น้ำมันเล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลเล็กน้อย
- พริกไทย
วิธีทำ
- ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่กระเทียมลงผัดให้มีกลิ่นหอม
- ตอกไข่ลงไปแล้วยีให้กระจาย
- ใส่ข้าวสวยลงกระทะและผัดให้ไข่กับข้าวเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย
- ใส่ต้นหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อยแล้วปิดไฟ
เคล็ดลับ: เลือกใช้ข้าวที่ไม่แฉะจนเกินไป จะช่วยให้ผัดง่ายและเมล็ดข้าวแยกตัวสวยมากขึ้น
4. อกไก่ย่างกระทะ เมนูโปรตีนทำง่าย
ไม่จำเป็นต้องมีเตาย่างก็สามารถทำอกไก่ให้น่ารับประทานได้ กระทะเทฟล่อนช่วยให้สามารถย่างโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย เหมาะสำหรับคนที่ต้องการเมนูง่าย ๆ ที่เน้นโปรตีน
วัตถุดิบ
- อกไก่ 1 ชิ้น
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ
- พริกไทย
- น้ำมันเล็กน้อย
วิธีทำ
- หมักอกไก่ด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม และพริกไทยประมาณ 15-30 นาที
- ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางและทาน้ำมันบาง ๆ
- วางอกไก่ลงกระทะแล้วปล่อยให้สุกทีละด้าน
- กลับด้านและปรุงต่อจนเนื้อไก่สุกทั่วถึง
- พักเนื้อไก่สักครู่ก่อนหั่น เพื่อช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
เคล็ดลับ: หากอกไก่มีความหนามาก สามารถผ่าหรือทุบให้บางลงก่อนย่าง เพื่อให้เนื้อสุกได้ทั่วถึงและลดโอกาสที่ด้านนอกจะแห้งก่อนด้านในสุก
5. เฟรนช์โทสต์ ของหวานง่าย ๆ จากขนมปัง
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานที่ใช้วัตถุดิบพื้นฐานและใช้เวลาไม่นาน เฟรนช์โทสต์สามารถทำเป็นอาหารเช้าหรือของหวานก็ได้ และยังเป็นเมนูที่เหมาะกับการใช้กระทะเทฟล่อน เพราะขนมปังที่ชุบไข่สามารถติดกระทะได้ง่ายหากใช้ผิวกระทะที่ไม่เหมาะสม
วัตถุดิบ
- ขนมปัง 2 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- นมสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เนย
- น้ำผึ้งหรือผลไม้สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่ชาม เติมนมและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน
- นำขนมปังชุบส่วนผสมให้ทั่วทั้งสองด้าน
- ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนถึงปานกลางแล้วใส่เนยเล็กน้อย
- วางขนมปังลงจี่จนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง
- กลับอีกด้านและจี่จนสุก จากนั้นตักใส่จาน
- เพิ่มน้ำผึ้ง ผลไม้ หรือท็อปปิงตามชอบ
เคล็ดลับ: ไม่ควรแช่ขนมปังในส่วนผสมไข่นานจนเกินไป โดยเฉพาะขนมปังแผ่นบาง เพราะอาจทำให้เนื้อขนมปังนิ่มจนพลิกกลับด้านได้ยาก
เคล็ดลับใช้กระทะเทฟล่อนสำหรับมือใหม่
แม้ กระทะเทฟล่อน จะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้น แต่การใช้งานอย่างถูกวิธีก็มีส่วนช่วยให้อาหารออกมาดีและลดการทำลายผิวเคลือบโดยไม่จำเป็น
- เริ่มต้นด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง แล้วค่อยปรับตามลักษณะของเมนู
- หลีกเลี่ยงการปล่อยกระทะเปล่าบนเตาร้อนจัดเป็นเวลานาน
- ใช้ตะหลิวไม้ ซิลิโคน หรืออุปกรณ์ที่ไม่ทำให้ผิวเคลือบเป็นรอย
- ไม่ใช้มีดหั่นอาหารภายในกระทะ
- หลีกเลี่ยงฝอยเหล็กและอุปกรณ์ขัดผิวที่มีความหยาบ
- ทำความสะอาดตามคำแนะนำของผู้ผลิตและหลีกเลี่ยงการกระแทกผิวกระทะ
สำหรับมือใหม่ ไม่จำเป็นต้องเริ่มจากสูตรที่มีขั้นตอนซับซ้อน เพียงมีกระทะเทฟล่อนหนึ่งใบก็สามารถฝึกตั้งแต่การควบคุมไฟ การทอด การผัด ไปจนถึงการย่างได้ เมื่อคุ้นเคยกับอุณหภูมิและจังหวะในการปรุงแล้ว ก็สามารถต่อยอดไปสู่เมนูที่ยากขึ้นได้